1: 2021/03/01(月) 22:03:07.71 ID:Z51DLc/u9
札幌市中央区内の寿司店が、接合部分を加熱して使う工具「はんだごて」でイカなどをあぶっていたとして、ツイッター上で物議を醸している。

工具のメーカーでは、食品への使用は想定していないと言うが、札幌市中央保健センターでは、「鉛でなく鉄のみ使用と聞いた。それならば、問題ない」と話している。

メーカー「食品を想定しておらず、こんな使い方に正直驚いた」
まな板の上に乗せた白いイカに、寿司職人がはんだごてを使って線状に火入れしていく。こて先からは白い煙が立ち上り、イカに焼きの跡がくっきり付いて...。

この動画は、グルメ情報を発信しているツイッターアカウントが2021年2月26日に投稿した。人気の寿司店を紹介するのが目的だったが、はんだごてを使った異色の調理法が次第に話題になった。2000件ほどもリツイートされており、その調理法に疑問も出ている。

はんだごてと言えば、かつては接合用に鉛のはんだが使われていたことから、寿司店が使っているものもそうではないのかとも疑われたからだ。鉛を使わない最新のはんだごてでも、食品に使われるのは珍しいことから、衛生面でどうなのか健康への影響を心配する声が出ている。

はんだごてを使っていた寿司店は、お笑いコンビ「アンジャッシュ」の渡部建さん(48)が2016年10月にブログで紹介したこともある「鮨ノ蔵」と姉妹店の「弐ノ蔵」だ。

それぞれの店のフェイスブックによると、鮨ノ蔵では、少なくとも4年前からはんだごてを使っており、弐ノ蔵は20年10月にオープンした。鮨ノ蔵のフェイスブックには、イカ以外のネタにはんだごてを使う写真もアップされていた。

動画で見られたはんだごてのメーカー「太洋電機産業」(広島県福山市)は、自社製品が調理に使われていることについて、営業部の担当者がこう話した。

「食品を想定して作っているわけではないので、こんな使い方をされているのかと正直驚きました。食品については、初めて聞いたからです」
店長は「保健所に話を聞いて下さい」
太洋電機産業によると、10年ぐらい前までは鉛をはんだに使っていたが、それ以降の製品は、すずや銀、銅の無鉛はんだを使っている。鉛は、ごく微量含まれているが、国際的な基準は満たしているという。こて先の先端部分は、銅に鉄メッキをしてある。

「新品ならはんだが乗っており、高温で溶けてしまい、体内に入ると金属が蓄積される恐れがあります。何度も使っていれば、はんだがなくなり、それ以外は溶けませんので、調理するときに先端をやすりがけして、はんだを落としているのかもしれません。しかし、ガスバーナーであぶるのとは違って、はんだごてがネタに直接触れていますので、控えていただきたいとは思っています」
鮨ノ蔵の店長は3月1日、J-CASTニュースの取材に対し、「保健所に話を聞いて下さい」とだけ答えた。
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/19776738/
no title

2: 2021/03/01(月) 22:05:01.11 ID:1+OHeioj0
これ
調理器具として売ればいいじゃん

132: 2021/03/01(月) 22:47:12.92 ID:SLdYZAVB0
>>2
似たようなのは売っていたような記憶がある何て名前かは知らないけどね

14: 2021/03/01(月) 22:08:47.39 ID:tlBG2VsA0
意識高い人たちはこんなもん食いたいの?

15: 2021/03/01(月) 22:09:09.38 ID:ZrYLtygQ0
焼いた金串でやれよ
半田ごてなんて見た目も悪いだろ

32: 2021/03/01(月) 22:16:19.59 ID:Xc8uxzo70
商魂たくましいコテメーカーが今調理用を設計してるころ

33: 2021/03/01(月) 22:16:35.00 ID:uL9rptN40
no title

(´・ω・`)コレを貼らないといけない気がした

530: 2021/03/02(火) 00:33:57.34 ID:iVLkx2ev0
>>33
ゴーグルは律儀に付けてるんだ

37: 2021/03/01(月) 22:17:46.53 ID:8/tzQhiC0
はんだごての先に何かつけて焼き印にすれば早いのに

44: 2021/03/01(月) 22:19:18.88 ID:FCKi/g0b0
no title


重機で調理しても問題ない国、それが日本

64: 2021/03/01(月) 22:24:40.02 ID:vjdBrLWB0
>>44
ショベルカーより、鳥の糞落ちたらどうすんだろうか?って思っちゃうわ(´・ω・`)

733: 2021/03/02(火) 02:18:55.67 ID:8S+Hlkj10
>>44
芋煮かな

46: 2021/03/01(月) 22:19:37.81 ID:i7IMeh4q0
発想が料理人じゃないわ

50: 2021/03/01(月) 22:20:33.08 ID:LEXh1Ohg0
渡部が紹介するだけあってはんだごてを多目的に使うんだな

477: 2021/03/02(火) 00:15:55.94 ID:EjXV8woT0
>>50
評価する

63: 2021/03/01(月) 22:24:38.14 ID:ojqngDXE0
イカ「あちちっ!💦」

81: 2021/03/01(月) 22:28:39.01 ID:4mhNFVia0
先端300°超えるけどネタの方は大丈夫なんだ

86: 2021/03/01(月) 22:30:44.63 ID:F3lx9XoC0
でも料理にハサミとか使うよね?

94: 2021/03/01(月) 22:33:56.06 ID:4tvekwcr0
>>86
料理用のハサミは食品衛生法パスしとるぞ
パッケージに書いてあるはずだが

95: 2021/03/01(月) 22:34:02.90 ID:SJgXbNeD0
メーカー的には
「食用品への使用は絶対にしないでください」
の一文が取説に入ってないと、PL法的に、ワンピンあるかもw

104: 2021/03/01(月) 22:36:57.07 ID:26L+gJRI0
コテに鉛は含まれてないだろ?
ハンダ付けに使ってたのなら少しはくっついてるだろうけど

115: 2021/03/01(月) 22:40:16.86 ID:knyhI8kx0
>>104
調理専用で使っていたというのなら
納得するけれどさ
鉄をあぶっていた、って明らかに嘘じゃんw
そんな嘘を吐くってことは、ふつうにハンダで使っていたんだと推理できちゃうじゃんw

それとも半田ごてで鉄をあぶるような作業とか
この世にあるんだっけ?w
鉄あぶったって、何も起きないよなw

113: 2021/03/01(月) 22:40:05.12 ID:MdZE0NXK0
ハンダで炙ったイカでいい

転載元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1614603787/


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