image
1: 2020/11/17(火) 00:16:15.89 ID:mGhuy40B9
 東京都は16日、墨田区内の保育園で給食を食べた1~6歳の園児28人に、一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表した。都によると、墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質「ヒスタミン」が原因の食中毒と断定。給食の調理業者が市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、ヒスタミンが抽出された可能性があるとみている。

 都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。だしパックのメーカーは煮る時間を10分間としていたが、給食の調理業者は45分間煮ていた。都は「記載されている用法を守ってほしい」と呼びかけている。


 保育園では11日昼にきつねうどんなどの給食を提供。園児75人を含め91人が食べた。園児28人に発疹などが出たが1時間ほどで収まり、いずれも軽症だった。

産経新聞 2020.11.16 18:53社会事件・疑惑

https://www.sankei.com/affairs/news/201116/afr2011160029-n1.html

10: 2020/11/17(火) 00:20:27.94 ID:26KTSsER0
削り節や粉末タイプのだしパック?
ヒスタミンは青背の魚だけだと思ってたが、酸化した物だったのかね?

11: 2020/11/17(火) 00:20:46.25 ID:od5+chG70
へー煮過ぎちゃ駄目なんかー

20: 2020/11/17(火) 00:26:10.94 ID:QJkNMo7Q0
出汁パック煮出しすぎて食中毒になるとかまさか思わんよな

出汁のもと煮すぎてもダメなの?

22: 2020/11/17(火) 00:28:46.44 ID:fYJyQTTV0
ヒスタミン怖いなアレルギーになってしまう

25: 2020/11/17(火) 00:30:45.18 ID:dgk3JZ1K0
10分煮出すということは出汁の使い方として書いてあったとしても、それ以上煮出すと食中毒の危険があるって書いてあったのかな?
長時間(45分)煮出して食中毒なんて、普通の人は知らないと思うんだけど

29: 2020/11/17(火) 00:32:15.59 ID:bqc0z3CG0
顆粒だしを使えばいいのに
魚粉を煮るからこんなことに

34: 2020/11/17(火) 00:35:21.23 ID:l+V1klAd0
何これ怖い…

35: 2020/11/17(火) 00:35:39.33 ID:hTPPBIjU0
だしパックは高いから買わないな。顆粒のだしや個装されてる品質の高いかつおぶし使ってる家庭は
心配ないんじゃないの。

49: 2020/11/17(火) 00:41:17.46 ID:FJGiSKBE0
いやいや、これはパックが不良品というか設計ミスでは。
パックの袋の材質に問題があるだろ。

53: 2020/11/17(火) 00:42:41.58 ID:EMY46V2q0
出汁パック製造の時ヒスタミン検査してないんだろ。
これが原因くさいな。

58: 2020/11/17(火) 00:45:16.74 ID:ksAO/FFl0
味の素のほんだし最高

269: 2020/11/17(火) 01:57:12.51 ID:JG8u8vpe0
>>58
安全

63: 2020/11/17(火) 00:47:28.20 ID:qdxBQT2W0
2日目のカレーならぬ2日目のだしパック

68: 2020/11/17(火) 00:49:05.64 ID:ZWWx4llY0
何の出汁ですか?煮干し?カツオ?アゴ?

70: 2020/11/17(火) 00:50:20.81 ID:KWTGgVtj0
>>68
東京なら煮干しと鰹節のミックスじゃないか?

76: 2020/11/17(火) 00:52:09.49 ID:5V5/ab1W0
長く煮たのが問題じゃなく
そもそも品質悪いカツオ節なんだろ
30分長く煮るだけでヒスタミン爆増してたら怖くて使えないぞ

97: 2020/11/17(火) 00:59:47.01 ID:KcG/3ep30
だしパック煮るとそんなことになるなんて、全く知らなかった…
麦茶のパックとかも、入れっぱなしじゃダメなんだろうか…

102: 2020/11/17(火) 01:01:47.49 ID:nlA1BISE0
顆粒だしにできないような素材がだしパックにまわされるという構図なのかな

109: 2020/11/17(火) 01:03:56.31 ID:jfR0Vaz00
だしパックの保存状態が悪かったというオチかね

転載元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1605539775/


    コメントする

    コメントフォーム
    評価する
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • リセット
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • リセット