1: 2019/07/13(土) 13:43:19.64 ID:VV6L2twg9
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all

吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3~5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、
1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、
客単価の引き上げに成功した形だ。

吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。
肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。

超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。
吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。

さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」(税込み540円)も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、
健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。

超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は
「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」(いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員)ことにあった。定食やセットメニューをそろえる
他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。

超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、
一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。

その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずに
メニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。

原材料費や人件費の高騰にいかに対応するかは、外食業界に共通の悩みだ。対応策として値上げをする企業も増えているが、
単純な値上げは客離れを引き起こしかねない。鮫島氏は「客単価を上げることは大切だが、値上げはその一手段にすぎない」と話す。

さらに10月には消費税率の10%への引き上げが控える。そんな中、超特盛で業績回復を果たした吉野家の手法には、
他の企業が参考にできる部分もありそうだ。


吉野家は2019年3月に牛丼の新サイズ「超特盛」を導入。想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功、赤字から脱却した
no title

9: 2019/07/13(土) 13:46:05.17 ID:nQsYmCoF0
380円の並盛りを2杯食べた方がお得だそうだが

14: 2019/07/13(土) 13:47:01.16 ID:DRJgvZh80
店じゃ恥ずかしいから並二つテイクオフして家で食べてる

319: 2019/07/13(土) 14:57:53.31 ID:QBa1Aw9q0
>>14
テイクオフって、空飛ぶのか?

853: 2019/07/13(土) 19:34:30.44 ID:2SmOgSF40
>>319
まあ確かに牛丼は空を飛んでるな
ある意味間違いではないか

895: 2019/07/13(土) 19:58:14.99 ID:W6RxiXFX0
>>14
機内への持ち込みはご遠慮ください

17: 2019/07/13(土) 13:47:19.80 ID:zVZ6O4CF0
カロリー見たら大したことないな
すき家のKINGの半分程度しかない

34: 2019/07/13(土) 13:51:08.67 ID:bfeUyJZB0
どうしてミニとか
ピコ牛丼80円とか

作らないんだろう。

45: 2019/07/13(土) 13:55:15.59 ID:1JNiiqVx0
>>34
大きさに関係なく手間は同じだから割に合わないんじゃね

35: 2019/07/13(土) 13:52:15.98 ID:u2Ro6r+M0
「アタマの特盛」を出す事とめしを麦3分混ぜにする事が大事なのにホントやんねえな
経営する気あんのかね

604: 2019/07/13(土) 17:04:58.60 ID:hwXy6Xk00
>>35
あー麦飯いいね

36: 2019/07/13(土) 13:53:33.06 ID:Z+iSWRy40
20代なら食べてみるだろうな
30代のデブは気をつけないともっとデブになっちゃうぞ

66: 2019/07/13(土) 13:59:59.14 ID:YgOam5AR0
ヘルシー路線なんかいらんかったんやw

68: 2019/07/13(土) 14:00:16.51 ID:zWT7Bohx0
並で十分
こんなのを腹いっぱい食っていたら病気になる

88: 2019/07/13(土) 14:02:44.17 ID:Lcc1JHRN0
超超特盛り1000円も出してよ。

120: 2019/07/13(土) 14:09:22.68 ID:iJpwQZW70
並盛り2つ頼みたいけど恥ずかしいから頼めない人たちの需要を捉えたのか

132: 2019/07/13(土) 14:12:33.47 ID:aLauBlcE0
デブだけどこんなにくえねぇす…

139: 2019/07/13(土) 14:14:01.14 ID:GLJyFjB40
つまり、吉野家に足らなかったのはボリュームってことか?

156: 2019/07/13(土) 14:16:24.81 ID:K9pkfUcv0
>>139
肉の量な
白米はいらん

141: 2019/07/13(土) 14:14:16.91 ID:/4j+NwTW0
なにがあたるかわからんな

転載元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1562992999/


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